アメリカは十分なタンパク質を摂取できない。乳業界は追いつかない

「タンパク質を最大限に活用する」というアメリカのこだわりが乳製品業界にストレスを与えている。

ホエイプロテイン濃縮物は、かつてはチーズ製造プロセスの安価な副産物と考えられていましたが、現在ではアメリカ人の食生活で最も人気のある原料の 1 つになりました。農務省の4月下旬の報告書によると、この急増により全米で品不足が生じており、一部の供給業者は今年下半期には在庫がなくなるという。米国の月末のホエイプロテイン在庫は2023年以降、およそ半減した。

USDAは6月25日の報告書で、「市場は依然として非常に逼迫しており、同製品はほとんど入手できず、購入者らは供給確保が困難であると報告し続けている」と述べた。その結果、ホエイプロテインアイソレートの価格は1ポンドあたり14ドルにも達しました。

GLP-1減量薬の使用がブームとなり、メディケアの適用によりさらに多くのアメリカ人に拡大しようとしているため、タンパク質の消費量は少なくとも短期的には増加している。これらの薬を使用するには、筋肉の損失を防ぐためにタンパク質の摂取量を増やす必要があります。そして、この減量薬の適用範囲の継続的な拡大は、プロテインが多くの消費可能な形態でアメリカ人の間ですでに高い需要を持っているときに行われます。

「これは多面的な供給演習だ」と Ever.Ag 乳業アナリストのフィル・プラード氏は語った。同氏は「供給は拡大しているが、需要ほどのペースで拡大するのは難しい」と述べた。

ホエーはチーズ製造の副産物であるため、乳業業界は単独でホエープラントを建設することができず、液体ホエーを粉末に変える処理能力には限界があります。既存の施設のほとんどは、突然の急増ではなく、安定した予測可能な成長を前提として構築されました。このプロセスに必要な追加の特殊なろ過インフラストラクチャは、承認を得るまでに何年もかかる場合があります。

「現在、米国には大量の牛乳がある。ここ1年半以上、牛乳は順調に成長している。問題は農場の牛乳ではない」とプラード氏は語った。

国際食品情報評議会によると、現在アメリカ人の約70％が、より多くのタンパク質を摂取しようとしていると回答しており、4年前の59％から増加している。

IFICの社長兼最高経営責任者（CEO）のウェンディ・ラインハルト・カプサック氏はプレスリリースで「体重管理、フィットネス、健康的な老化のトレンドに押されて、プロテイン人気の波に乗っている」と述べた。 「私たちのデータは、それが最も検索されている栄養素であり、最もよく守られている食事パターンであり、消費者が「健康的な」食品を定義するために使用する主な特徴であることを示しています。

チポトレはこのほど「高タンパクメニュー」を発売した。スターバックスは2025年に高プロテインドリンクを追加し、スイートグリーンは2023年から「プロテイン料理」を提供している。

プロテインは現在、食料品店のほぼすべての食品カテゴリーの棚に並んでいます。チップス、ワッフル、パンケーキ、アイスクリーム、コーヒー、その他の飲み物をすぐに飲むことができます。 「食品会社がプロテインに取り組む方法は進化するだろう」とプラード氏は、カゼインをプロテイン原料として使用するドリトス・プロテインを例に挙げて語った。

TikTok と Instagram の「プロテインマックス」のトレンドは、人々に毎日のプロテイン摂取量を最大限にするよう促しており、体重 1 ポンドあたり 1 グラムを摂取しながら、スリムにするために炭水化物をカットすることを提唱することがよくあります。フィットネス分野のハッキングは、アメリカ人の食生活の全国的な再構築に貢献しました。

しかし、GLP-1減量薬の使用者は、タンパク質需要を支えるこうした広範な傾向の中で重要な役割を果たしています。医療提供者は、減量中の除脂肪筋肉量を維持するためにより多くのタンパク質摂取を推奨することが増えており、アミノ酸プロファイルと消化率の点でホエイプロテインが好まれる選択肢となることがよくあります。

4つの主要な医学学会は、GLP-1受容体を持つ患者のための一連の栄養ガイドラインを共同で発表し、運動も重要であるが、筋力低下を防ぐためにより多くのタンパク質を摂取するよう患者にアドバイスした。

「GLP-1とレスポンダーを服用していると、食べたり飲んだりしたいという欲求が減少するのがわかります」と、ガイドラインの共著者でありマサチューセッツ総合病院の肥満医学科学者であるファティマ・コディ・スタンフォード博士は述べた。 「患者がGLP-1を服用している場合、除脂肪筋力の低下が見られるため、タンパク質を増やす必要があります」と同氏は述べた。これは、飲料などのカテゴリーでのプロテインの出現に貢献しました。 「人々はプロテインを飲むほうが楽かもしれないと感じるかもしれない」と彼は言う。

ボストン・ストラテジーズのマネージング・パートナーであり、オペレーションおよびサプライ・チェーン管理プラクティス・リーダーであるデビッド・スティーブン・ジャコビー氏によると、タンパク質サプライ・チェーンの構造的能力の欠如は、サプライヤーが新しいインフラを構築するための資金調達、通常は融資を約束する前に「銀行可能な需要」（署名された契約）を確保する必要があるためであると述べています。需要が増加する時期にサプライヤーが新たな契約条件を確立するのが困難な場合、こうした構造的な能力ギャップが生じる可能性があると同氏はCNBCに電子メールで説明した。

ジャコビー氏は、単一の工場の改修費用は約 1,500 万ドルである一方、大規模な産業拡張には数億ドルが必要になると見積もっています。今日の環境では、タンパク質サプライチェーンの生産能力を向上させるためのオプションが 2 つあります。大手企業は、潜在的な競合他社の参入障壁も高くなるという考えから、供給を増やすために市場に多額の投資を行う可能性があります。しかし、地域の加工業者は、乳業協同組合から市場シェアを獲得する能力を開発するために、彼が言うところの計算されたリスクを取ることもできます。

ジャコビー氏によると、デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ、サプート、グランビア、アグロプール、レプリノが、その規模を考慮すると最初に動く可能性が最も高い企業だという。 「フォアモスト・ファームズやヒルマー・チーズのような小規模企業が、生協から市場シェアを獲得するために生産能力を追加することも理にかなっている」とジャコビー氏は書いている。

国際乳製品協会によると、米国の酪農家は昨年10月、19の州で110億ドルの新たな製造能力を増強し、今後5年間で米国の牛乳生産を大幅に増やす計画を発表した。

プラード氏は、現在の需要によるホエイプロテイン価格の上昇は緩和されるはずだと述べた。 「高価格は高価格を治す」と彼は言った。しかし同氏は、「暴落はしないと思う。おそらく暴落ではなく穏健化が見られるだろうが、それでも数年かかるかもしれない」とも付け加えた。